学几招买茶的奥秘！

泾渭居士

要买到合适的茶叶，就像中医问诊一样，真是“望闻问切”一样都不能少，当然也需要一些茶叶知识才可以的。在买茶叶时，品种太多，常常无从下手，如何挑选茶叶成了困扰茶友们的难题？
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这里教一些新茶友们怎么选择好的茶叶？大家可以共同参考指导一下，欢迎评论本文介绍更多方法。

想要买到好的茶叶，可以参考下面几个建议：
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- s8 g' ~/ s. S& Q1 Z1、忌买“茶名”

现今茶市上，不管什么茶均冠以“大名头”，凡乌龙类即“铁观音、冻顶或大红袍”，凡扁炒青即“龙井、大方”，凡纤细者即“碧螺春”，凡肥硕的就是“黄山毛峰”.......。茶友当清醒，名茶不是土豆，遍地都是。
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! k  a4 |" I- B$ f0 T# S2、忌买“包装”
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差劲茶包装得往往“金碧灿烂或古色古香”，瓷瓶、锡罐、红木盒......，真可谓金玉其外，败絮其中。
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9 _2 f: t- R6 n; k# A! Q3、忌买“大全”
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有些茶商把各类差劲茶整合，加上所谓“高雅、精品”包装，命名为“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各类名茶，得下点功夫。
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4、忌买“地名”
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; G2 d& |3 C6 B7 I4 o到茶乡，尤其是旅游景点，如黄山、庐山、武夷山等，在散摊或所谓茶农家购茶要谨慎，这些茶有可能以次充好、以假充真，或价格不实。

* R  Y, }9 v: v; m$ d& F, d9 z9 M5、忌买“等级”
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6 V3 s, l: f* g0 i/ r9 A1 C" r8 @极品、神品、大金奖、特级等常常被印刷在茶的包装上，殊不知若真是此类茶，金何止千万。茶的等级，国家有明确划定，现已被一些茶商搞乱了，茶友们要小心！

有的商人会在等级上大做文章，如台商对冻顶茶，分级由高到低为：极品、比赛大金奖、比赛金奖、比赛银奖、比赛特级茶、比赛茶、特级茶，在其中，本应属高级别的特级茶实为最末等。来自群组: 51362部队群

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如何挑选好茶？
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4 @7 K. E& _" j- `5 C3 B8 `# C1、观形
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  `+ B1 D3 [; \/ e3 ]) O看各种茶叶是否外形均匀一致，色泽油润，含碎茶和枝梗等杂质多少来评定其品质的优次。绿茶以绿润显毫（白茸毛）为好，色黄甚至死红、枯暗的为差，茶汤明亮为好。
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一些名茶具有独特的外形特征：如西湖龙井茶一般为光平扁直，糙米黄色，不显毫；银针、虾针、珠茶、菊花茶各具“针、虾、珠、菊花”造型；黄山毛峰多毫显峰；信阳毛尖外形细直、圆滑多毫；碧螺春条索纤细，卷曲成螺。

2、闻味

% s3 U. O9 m$ I' B1 l) J闻茶叶的气，也可评定茶叶的品质。闻茶叶的香气有干闻、湿闻两种。干闻时，好的茶叶均应无青草气、异杂气味。开泡后湿闻茶汤时，好茶香气鲜灵、浓厚、无异味。

& T9 v0 `' \; m4 k2 ]  ^- i1 ^3、摸、品、看
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摸茶叶的“身份”，主要是估量其条索或颗粒的松紧、轻重、粗细。相对重实者好，粗老轻飘者差。

- g; p3 p2 d/ r2 @在品滋味的同时还要观察叶底。茶汤一般以浓醇鲜爽、回味带甜为上品，淡薄粗涩为下品。
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- x/ l/ V- q4 G5 I0 A; }1 Y) }; W观其叶底，完整、柔软、厚实、鲜嫩显芽为好，叶底单薄、粗硬、色泽暗为差。乌龙茶的叶底一般是七分绿、三分红边。
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+ J/ ~0 X; V- v5 T- p4、询问
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选购茶叶，还应看其正宗产地及对应品种。比如西湖龙井茶的特定产地，按浙江省地方标准规定，在杭州西湖一带的狮峰、梅坞、龙坞区；碧螺春的产地，是江苏无锡洞庭湖畔；乌龙铁观音产于福建安溪。

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关于茶汤的颜色，可以分为几类：

& f6 P1 d. L$ [6 G* D' L3 [- t9 {茶汤颜色形成的主要原因是茶叶所含的元素来形成的，如本身的颜色，或发生氧化、发酵等化学反应等等。这些都是茶汤颜色形成的主要因素。

0 i, U! |3 L+ f6 x/ z3 a" N+ u不同茶叶的茶汤会因茶叶的品种、以及制作工艺等原因的不同，而导致不同的茶汤颜色。而泡好的茶叶也会因水质、时间等因素、使得沏茶的方法也有所不同。
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常见的绿茶茶汤中含有的是黄绿汤色的物质，而绝大部份的茶汤成分是茶多酚和它的氧化物，其中含有花黄素和花青素等，这些元素都是大多能溶于热水的有色物质。这些茶素在加工过程中，会发生部分的氧化，变成极易溶于热水的黄色物质，也是形成茶汤色的主要物质，加工过程中由于茶的温度不够高，从而使儿茶素会进一步氧化，从黄色变成红褐色。

另外还有一种情况就是一杯茶若放久了，颜色也会加深；而茶叶的保存不良，也会让冲泡出来的茶呈现深色，这个原因是因为茶多酚的氧化所引起的。

再如红茶，因为红茶是不经过高温杀青处理的一种茶叶，其茶多酚的变化是非常剧烈的，尤其经过发酵以后会让茶多酚大量氧化，从而使得颜色变得更深了，变成了红黄色、红褐色的物质。
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( C! l' M) o" j, v" m" {- {红茶茶叶的茶素主要有茶黄素、茶红素、茶褐素等等，这些都统统称为红茶色素，所以优质的红茶茶黄素与茶红素的含量是较多的。

" U& E  A+ l' f$ b. Y$ a  I' H此外乌龙茶属于半发酵茶，冲泡后的茶汤是呈黄红色的；黑茶都是用粗老的鲜叶来作为原料的，茶汤为棕红色；黄茶类茶汤色泽是黄色的，而且叶底也是黄色的；白茶是属于轻度发酵的，其茶多酚在未经氧化的条件下是属于无色的那种，不过稍为氧化了以后就会变成黄白色的，因此白茶的汤色是黄白而明亮的。

9 J: @9 x: o; r: ~9 u7 |留意冲泡后真茶与假茶的区别：

, E8 `9 X# j! [5 t1 h& H( T真茶与假茶，可从其冲泡后叶张形态特征区别。茶叶叶片四周有锯齿，一般为16-32对。形状均为上部密而深，下部稀而疏，叶柄处平滑无锯齿。其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿，或无锯齿。茶叶侧脉延伸至离边缘1/3处向上弯曲呈弧形，与上方侧脉相连。其他植物叶片侧脉多呈羽状，直通叶片边缘。
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对于非专业人员来说，辨别茶叶的好坏是件不容易的事情，所以一些茶友买茶叶，总担心要掉进坑，也是人之常情，只有多留个心眼，以免被忽悠。最后……

6 H$ C7 R7 K* Q8 n8 K  g% |再温馨提醒下

8 p# f7 X& k+ W8 U; ^8 Z7 L9 `6 e% B因为中国茶实在太！多！了！入门的话，很多茶友刚开始买茶，都从交学费开始，然后逐渐学会更多的茶知识，然后才买到适合自己的茶品！！！

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