使用微波炉制作美食的八个烹饪窍门

老兵

       很多人觉得用微波炉烹饪菜肴虽然方便快捷，却不及明火明灶做出的饭菜好吃。这主要是因为微波炉的加热方式与明火不同，短时高温，如果仍然按照传统的方法做菜，味道一定大打折扣。既然使用不同的烹饪工具，就要采用不同的烹饪方法，这样才能充分利用我们的现代武器。
9 l0 A) z5 b! L% c( V" v4 K5 S下面与大家分享八个使用微波炉做菜的烹饪窍门，只要掌握了这些小技巧，我相信每个人做起微波菜来都会更加得心应手，不仅大大节省时间，还会为我们的餐桌增色添香。
1、提前腌制：
% u$ d# j0 w8 {' T       由于微波烹任过程较快，如果材料不经过提前腌制，很难入味，而且葱、姜、蒜等去腥增香的作用难以发挥。所以采用微波炉做菜时，最好提前用调料(如酱油、味精、盐、料酒、糖、姜、葱、蒜等)腌制食材，时间不能太短，要充分浸透；
2、沥干料汁：
5 ~7 g6 B, E5 m, l       腌制后的食材，在料理之前，要将腌制用的料汁充分沥干，因为多余的料汁残留在容器中，会导致食材受热不均，引起生熟不匀的现象；
3、稠汁勾芡：
$ _: ^( D; d( R0 k$ U: O5 t6 v9 g       如果做需要勾芡的菜肴，芡汁一定要浓稠，不要加太多水，使芡汁恰好包裹住食材，不要留有太多汁水；
3 F1 c' Q$ k+ Q7 m$ K4、食油增色：
       一些青菜，特别是绿叶菜，在进入微波烹制之前，可调入少许食用植物油，这样可以使烹制出的菜肴保持鲜嫩的色泽，且添香加味；
. c* z) \! W9 L$ f' ^5 i. B5、均匀分割：
       食材最好分均匀割成大小适宜、形状均匀的片或块，因为小块食物比大块食物更易熟，且食物形状越规则，微波加热越均匀。另外，食材应尽量摊开排列，不要堆成一堆，否则食物加热不均；
3 q( d6 J( G; y* T& D' x6、剥去硬皮：
" f2 |+ l6 N" F6 K9 x8 s       如果需要烹饪的食物有坚硬的表皮，一定要将表皮剥去后才能进行下一步操作；
7、因材制宜：
       食物的本身温度越高，烹调时间就越短，所以夏天加热时间较冬天加热时要短。烹饪浓稠致密的食物较多孔疏松的食物加热时间要长，含水量高的食物，一般吸收微波较多，烹饪时间较含水量低的食物要短；
) m6 p1 O# @! ?8、减少盐量：
% x; I8 W- @0 D  t3 j$ v; U/ m       用微波炉烹饪时，应尽量减少盐的用量，这样可避免食物出现外熟内生的情况。
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