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发表于 2019-10-6 06:57:29
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葡萄百科小知识2 }, P/ P% j% n1 y0 b8 W, T8 F1 u
' w8 `" Q) \* t6 K6 a一、葡萄皮上的白霜是什么: h; _/ G% z# Y% U: E
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白霜是葡萄分泌的糖醇类物质,又称果粉。对人体是无害的,可以放心食用。这些白霜是植物自然合成的物质,它们不溶于水,所以不容易清洗掉。
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这些白霜对葡萄有保护作用,可以减少水分蒸发,避免葡萄采摘后快速失水皱缩。这层白霜不溶于水,可以避免葡萄皮上形成潮湿的环境,从而减少病菌感染。$ a9 I5 X% N2 s c" I0 N
3 w: \/ {, y6 _3 k* P: ^葡萄白霜中还含有酵母菌。所以,我们在自酿葡萄酒时,是不需要另外加入酵母的。, Z M4 Z1 G( a" F( c/ s* n
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- i/ W u( N! H- s1 O% M二、葡萄的保存
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① 买回的葡萄用纸包好,放在冰箱暂时贮存,不要使用塑料袋,会使葡萄表面结霜,引起腐烂。$ C3 d7 t6 F8 _" K# ?/ L
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② 不要着急去蒂。马马去蒂会导致葡萄的果裸露空气中,不但吸引小虫还会加快氧化。
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