这些水果蔬菜千万不能带皮吃？否则会中毒？今天必须说清楚

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8 t: j" {& U+ I3 x3 M' i1 Y7 A果蔬，富含营养，美味可口，无论是正餐，还是休闲时刻，都是很多人的首选。

8 _, L. D) P$ y+ u. l+ C; i" L但由于很多果蔬皮和果肉难以分离，很多人的选择往往是：
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' ^, ^* @# l- T2 z不削皮，直接吃！
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; L  R! m6 a# Q' t0 L水果+蔬菜的标配，看起来似乎真的不错。
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但近日，网络上流传着“果蔬皮不能吃，否则会中毒”的说法。
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+ O5 x1 Y7 u( A) g. h! B3 m“果蔬皮不能吃，否则会中毒”的说法，真的靠谱吗？难道再也不能吃“皮”了？

今天一起来谈谈吃吃喝喝那点事。
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食用荸荠皮会中毒？
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坊间流传“荸荠生长在泥中，内外部会沾染细菌等微生物和寄生虫，必须要去皮才能食用”的说法，真的靠谱吗？
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那是相当不靠谱！
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2 U+ Y/ p! p. n- Q8 V7 s& c6 G6 c( u首先，荸荠皮中本身含有一定量的膳食纤维和一些植物抗氧化物质，可以起到有益的作用。

此外，植物寄生虫并没有那么可怕，即便荸荠中含有寄生虫（植物），那它也不会寄生在人体中。

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再来说说，关于水体（泥巴）中的微生物等有害物质，这个问题并不是单纯存在于荸荠中，其他果蔬中也不例外。

所以，只要科学完全清洗，食用荸荠皮并不存在中毒的问题。
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当然，考虑到荸荠皮的口感并不太佳，可以根据自我需要选择是否去皮食用。
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; Y/ j6 S0 n9 W土豆皮不能吃，不然会中毒？

土豆一直是“中毒食品”的代表食物，谈到中毒根源就是“土豆皮”，主要原因是土豆中的“龙葵碱”。
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3 v. U' P+ L+ v; J$ b) B" i这要从糖苷生物碱说起，又叫配糖生物碱，它是茄科植物中的一种常见毒素，在土豆中最常见的糖苷生物碱就是“龙葵素”，达到一定剂量可以导致中毒。



但正常土豆中所含的龙葵素含量极低，500克土豆中所含的龙葵素不超过0.05克，所以，日常吃的土豆（皮）的量根本不会中毒。
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" K4 H" H( m( ~5 f  l当然，如果土豆已经变青、发芽，那其中的龙葵素含量会明显上升，口感也会变苦或者发涩，虽然其所含的龙葵素剂量也达不到中毒剂量，但这种情况下不建议大家继续食用。
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$ C( A; \( g" M+ d. j1 v9 ?: `银杏皮不能吃，有剧毒？
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; V; V& ?) J' T: x很多人认为“银杏皮中含有剧毒物质氰化物等物质，食用会导致中枢神经系统中毒”。
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: d' p& f# m& C, V( Y但是，真相并非如此。
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银杏（特别是北杏）中确实含有氰化物，但其更多地存在于杏果的果核中，果皮中的含量并不高。
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0 u" I: A3 g/ E所以，关于银杏皮中含有剧毒物质的说法并不靠谱，请不要过于担心。
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食用柿子皮容易损伤肠胃？
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% D; e8 k* ~7 ~6 S( T3 X8 Q民间说“柿子皮不能吃”，主要是由于柿子皮中含有一定量的鞣酸物质，而鞣酸和蛋白质结合会形成沉淀物，容易损伤肠胃。

7 a  \' j' T3 ?- t$ s但这种情况多存在于没有经过任何脱涩的柿子（皮），可能会有风险。
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靠谱的甜柿子和“懒过的柿子”果皮中鞣酸含量很低，吃了并不会对身体造成威胁，因此，不用过于恐慌。
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. s& C9 H1 s4 ^+ ~7 O建议胃酸过多或者胃肠本身存在疾病的人群尽量避免或少量食用。



吃柿子可以，但请注意以下几点：
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4 I4 ]; S# S9 q' a1 U1 S● 尽量避免“空腹”食用
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4 Y" c$ _1 G$ |7 k/ B; p) z空腹食用柿子时，柿子中的鞣酸和胃酸相结合后，会增加胃中的酸度，从而增加对胃黏膜的刺激；

- t. d: m2 p6 _' K# p0 `& W为了减少对胃肠的刺激，请拒绝空腹食用柿子，饭后半小时食用最为靠谱。


● 吃柿子要“限量”
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, M7 E9 j; O8 ^! u% H4 Q' N考虑到柿子中含有较多的鞣酸物质，建议一天食用1-2个即可。
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8 K3 u' f6 H4 V0 X3 {' j对“特殊人群”来说，吃柿子要依据自身情况，如糖尿病、慢性胃病及病后初愈的患者。

1 A- N1 s# S! F特别是“缺铁性贫血患者”，吃柿子更要注意限量，因为鞣酸会影响矿物质铁的吸收。


4 P2 B" i& |3 ^' ~; t此外，类似的空腹不能吃红薯皮、空腹不能吃葡萄皮等说法，都是不科学、不靠谱的，请不要盲目相信。

科普辟谣，人人有责！
看完别忘了转给你在乎的人~