我们在炒包菜前,需要用手撕包菜,手撕的比用刀切的比较爽脆,而且手撕的口感比刀切的要好吃。还有包菜下锅炒之前,我们需要多加一步,这一步就是焯水,焯水把包菜烫至8成熟再捞出。 然后把大蒜去皮切碎,生姜切成丝,往锅中放油烧热,倒入切好的五花肉稍微炒一下,等到颜色变成金黄色的时候盛出,再往锅中倒入足量的食用油烧热,放入沥干水分的包菜,大概30秒后捞出,最后一步就是往锅中加入猪油烧热,把干辣椒段,花椒,生姜,大蒜放到锅中炒香,随后加入包菜和五花肉大火翻炒10秒,加入白糖,食盐,鸡精,胡椒进行调味,还有非常关键的一步就是加入陈醋,这样就能够让整个菜品更加美味。 & W, x+ J! J8 J
|