签到天数: 145 天 连续签到: 1 天 [LV.7]常住居民III
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发表于 2013-10-16 13:30:19
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一家杀猪,全村吃肉
顾名思义,杀猪菜自然与杀猪有关。东 北农村每到冬腊月,肥猪不爱长膘,就开 始杀猪。
东北农村,一家杀猪,全村吃肉。到各 家去请,有的至亲全家不落下一个,都要 来吃。有的好客人家,杀完年猪,吃得只 剩下头蹄下水,过年待客还要买回几斤 肉。家里人最后吃,不用说吃血肠,有时 菜也吃光。忙了一天,最后只能有啥吃 啥。这种先人后己的美德,是东北民风的 一大特点,要么怎么说东北人都是活雷锋 哪!
去农村吃杀猪菜没什么配料、调料,把 大块猪肉放在锅里加上水、放上盐,边烀 边往里切酸菜,肉烂菜熟,把灌好的血肠 放里轻轻一煮,用针一扎不冒血就算煮 好。把大块肉捞出,切成片,有的一盘 肉、一盘菜、一盘血肠分头上桌。有的人 家把三者合一,大盘、大盆上桌。乡亲们 喝酒,吃菜,吃饱喝足,告辞回家。办红 白喜事吃请,要花礼钱,杀猪吃肉,白吃 白喝。当你家杀猪时,也如此回请,杀不 起猪的人家,也无人计较。在我小时候去 农村,记得这个村里有个叫七婶的人,专 门能吃肥肉,一吃吃下一水瓢,那时水瓢 大,总共相当于三大碗。听说她也没吃 坏,谁家再请,也能如数吃下。村里人都 夸奖说“老七家真有口福。”换一个人这么吃 肥肉,早吃出毛病了。 |
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